Bonduelle Food ServicePaprika-Basilikum Millefeuillehttps://media.bonduelle.com/aprhd_128661/FR2S0143-hd-bonduelle_food_service_millefeuille_poivrons_8552.webpF. JAUNAULT
Paprika Rot/Gelb gegrillt von Bonduelle Food Service
Auberginenscheiben gegrillt von Bonduelle Food Service
Zwiebeln in Scheiben, gebraten
Olivenöl
Basilikum, gehackt
Speisegelatine
Gemüsebrühe
Knoblauch
Kurkuma, Ingwer
Tabasco
Salz und Pfeffer
Auberginenscheiben und Paprikahälften auf einem Blech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auftauen lassen.Die Paprikahälften auf die Breite einer Kastenform zuschneiden. Den Rest klein schneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.In der Sauteuse Zwiebeln und Paprikareste in Olivenöl andünsten. Kurkuma, Ingwer und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Vermengen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Gelatine einarbeiten. Mit Basilikum und Tabasco würzen.Boden und Seiten der Kastenform mit den Auberginenscheiben auslegen. Ein paar Löffel Paprikazubereitung in die Form geben und mit den roten Paprikascheiben belegen, erneut von der Paprikazubereitung darübergeben und gelbe Paprikascheiben darüberlegen. Den Vorgang wiederholen, bis die Kastenform gefüllt ist. Jede Schicht gut andrücken. Im Kühlschrank 12 Stunden abkühlen lassen.Die Terrine gut gekühlt in Scheiben schneiden und mit gegrilltem Fisch oder Fleisch servieren.
Video
Paprika-Basilikum Millefeuille
Zutaten
Paprika Rot/Gelb gegrillt von Bonduelle Food Service
Auberginenscheiben gegrillt von Bonduelle Food Service
Zwiebeln in Scheiben, gebraten
Olivenöl
Basilikum, gehackt
Speisegelatine
Gemüsebrühe
Knoblauch
Kurkuma, Ingwer
Tabasco
Salz und Pfeffer
Das Rezept als Video
Zubereitung
Schritt 1
- Auberginenscheiben und Paprikahälften auf einem Blech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auftauen lassen.
Schritt 2
- Die Paprikahälften auf die Breite einer Kastenform zuschneiden. Den Rest klein schneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 3
- In der Sauteuse Zwiebeln und Paprikareste in Olivenöl andünsten. Kurkuma, Ingwer und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Vermengen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Gelatine einarbeiten. Mit Basilikum und Tabasco würzen.
Wichtigster Schritt : Schritt 4
- Boden und Seiten der Kastenform mit den Auberginenscheiben auslegen. Ein paar Löffel Paprikazubereitung in die Form geben und mit den roten Paprikascheiben belegen, erneut von der Paprikazubereitung darübergeben und gelbe Paprikascheiben darüberlegen. Den Vorgang wiederholen, bis die Kastenform gefüllt ist. Jede Schicht gut andrücken. Im Kühlschrank 12 Stunden abkühlen lassen.
Schritt 5
- Die Terrine gut gekühlt in Scheiben schneiden und mit gegrilltem Fisch oder Fleisch servieren.
